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Aminas Biogénicas

e Histamina

Actualmente las aminas biogénicas son consideradas uno de los principales indicadores químicos de calidad e inocuidad debido a que proporcionan información sobre:

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Aminas web

Nuestra solución

En Mérieux NutriSciences México, protegemos la integridad de tus productos predecederos. 

Transformando la incertidumbre de la cadena de suministro en evidencia científica legalmente defendible.
Utilizamos instrumentación de vanguardia como la Cromatografía de Líquidos de Alta Resolución (HPLC) y Espectrometría de Masas en tándem (LC-MS/MS). Esta tecnología de ultra-alta sensibilidad y especificidad nos permite identificar y cuantificar la histamina con exactitud irrefutable, entregándote datos "listos para auditoría" para blindar tu calidad.

 

Alcance del Servicio

¿Qué incluye nuestro alcance analítico?

Detección avanzada mediante tecnología LC-MS/MS y HPLC que garantiza una identificación precisa de los indicadores de deterioro incluso en matrices complejas.

En MS/MS cada amina posee una transición específica (MRM), permitiendo confirmar inequívocamente su identidad.

Esto es especialmente importante para auditorías, laboratorios acreditados bajo ISO/IEC 17025 y estudios regulatorios.

¿En qué productos aplica?

Evaluamos las matrices alimentarias más susceptibles a la degradación proteica rápida y exigidas por las normativas de comercio:
  • Pescados frescos y congelados.
  • Mariscos y productos del mar.
  • Carne cruda y aves.
  • Embutidos y carnes procesada

Tecnología, precisión y soporte especializado

  • Tecnología de ultra-alta sensibilidad: Utilizamos plataformas cromatográficas de élite como la Cromatografía de Líquidos de Alta Resolución (HPLC) y Espectrometría de Masas (LC-MS/MS).

  • Datos Legalmente Defendibles: Operamos bajo una estricta acreditación internacional ISO/IEC 17025 (EMA y A2LA).
     

¿Por qué es importante monitorearlo?

Salud Pública: Previene intoxicaciones alimentarias graves en consumidores finales.
Validación de Calidad: Confirma con evidencia científica la eficacia y el cumplimiento de su cadena de frío.
Ayudan a proporcionar información sobre: 
  • Calidad de la materia prima.
  • Frescura del alimento.
  • Condiciones higiénicas durante la elaboración.
  • Eficiencia de la refrigeración.
  • Actividad microbiana.
  • Desarrollo de procesos fermentativos.
  • Vida útil del producto.

¿Qué valor agrega nuestro servicio?

Menor interferencia de la matriz:

La espectrometría de masas discrimina mejor compuestos coeluyentes presentes en alimentos complejos como:

  • quesos
  • carne
  • pescado

Permite cuantificar simultáneamente:

  • Histamina
  • Putrescina
  • Cadaverina
  • Tiramina
  • Espermidina
  • Espermina

En una sola corrida analítica.

Administración Digital: Gestione las alertas de inocuidad de sus embarques, consolide sus certificados de análisis (CoAs) y revise las tendencias de calidad de sus proveedores en tiempo real a través de nuestro portal digital interactivo MyMXNS.

¿Necesita confirmar el análisis adecuado para su producto?

Nuestro equipo de especialistas puede ayudarle a identificar la metodología y el alcance analítico más adecuados para su producto, proceso o requisito regulatorio.

 

<span style="font-size: 20px;"><strong>Contáctanos</strong></span>

Las bacterias más involucradas pertenecen a géneros como:

entero
Enterobacter

morganellaMorganella

klebsiella

Klebsiella

hafnia

Hafnia

lactobacillus

Lactobacillus

enterococcus

Enterococcus

clos

Clostridium

pseudomonas

Pseudomonas

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Asesoría técnica personalizada

Reciba orientación personalizada para seleccionar el análisis y la metodología más adecuados para su producto.

Respuesta de un especialista

Apoyamos a fabricantes, procesadores, exportadores y empresas alimentarias con necesidades específicas de calidad e inocuidad.

Soluciones adaptadas a su industria

Nuestro equipo revisará su solicitud y se pondrá en contacto para brindarle la mejor solución para su proyecto.

Tecnología en nuestro laboratorio de Querétaro

HPLC-MS/MS: la técnica de referencia moderna

Actualmente, la cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem (HPLC-MS/MS o LC-MS/MS) es considerada una de las metodologías más robustas para la determinación simultánea de aminas biogénicas en matrices alimentarias complejas.

Principales ventajas

1. Alta sensibilidad

Detecta concentraciones del orden de:

  • ppb
  • ng/g
  • μg/kg

 

2. Mayor selectividad

Cada compuesto se identifica por:

  • tiempo de retención
  • relación masa/carga (m/z)
  • fragmentos característicos

Lo que reduce considerablemente las interferencias.

 

3. Confirmación de identidad

En MS/MS cada amina posee una transición específica (MRM), permitiendo confirmar inequívocamente su identidad.

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